Baklava Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım çay kaşığı tuz
• 6 su bardağı un

          İçi için

• Kırılmış fındık ya da ceviz

          Açmak için

• Mısır nişastası

          Şerbeti için

• 4 bardak şeker
• 5 bardak su
• Bir kaç damla limon suyu

          Üzeri için

• 300g tereyağı ya da margarin
  

Hazırlanışı

          Hamuru için

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım çay kaşığı tuz

• Şerbeti için 4 su bardağı şeker tencereye alınır.
• 5 su bardağı su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
• 15 dakika kadar kaynadıktan sonra bir kaç damla limon suyu damlatılır.
• 10 dakika kaynadıktan sonra altı kapatılır.
• Yavaş yavaş un ilave edilir.
• 1 paket kabartma tozu eklenir, hamur toparlanıncaya kadar yavaş yavaş un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
• Hazırlanan hamur 30 eşit bezeye bölünür.
• 30 adet beze hazır edildikten sonra 10'arlı gruplandırılır.
• İlk 10 beze sırayla un serpilerek yaklaşık 1 karış çapında açılır.
• Açılan bezeler aralarına bol nişasta serpilerek üst üste dizilir.
• 10. beze de açılıp üst üste serildikten sonra hep birlikte nişasta serpilerek merdane ile tekrar açılır.
• Hamur biraz genişledikten sonra ters tarafı çevrilerek diğer tarafınında eşit şekilde büyümesi sağlanır.
• Hamur yaklaşık 42 cm çapındaki tepsiye sığacak boyutta açılır ve tepsiye yerleştirilir.
• Üzerine bolca dövülmüş ceviz içi serpilir.
• Diğer 10 bezede tek tek açılıp üst üste dizilir.
• Her birinin üzerine bol nişasta serpilir.
• Yine merdane yardımı ile 10 kat yufka merdane yardımı ile tepsi boyutunda açılır.
• Görüldüğü gibi arasına nişasta serilen yufkalar birbirine yapışmadan hep birlikte açılmış olacaklar.
• 2. katın üzerine de bolca ceviz serpilir.
• Son 10 yufkada benzer şekilde açılır.
• En üst kat yufka alınarak tepsiye serilir.
• Bu şekilde ufak yırtılmalar oluşan en üst kat alındığı için daha güzel görünecektir.
• Kalan 9 yufkada tepsiye serilir.
• Baklava istenen biçimde dilimlenir.
• Dilimlenen baklavanın üzerine eritilmiş tereyağının yarısı gezdirilir.
• 160 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
• Daha sonra kalan tereyağıda üzerine gezdirilerek tekrar fırına sürülür.
• Üzeri iyice kızarıncaya kadar kontrollü bir şekilde pişirilir.
• Fırından çıkan sıcak baklavaya ılımış şerbet gezdirilir.
• Bir kaç saat dinlendirildikten sonra baklavamız servise hazır.
• Üzerini isteğe göre ceviz ve ya fıstık ile süsleyerek servis edebilirsiniz.